El arroz con coco es una de las recetas típicas del Caribe y Pacífico colombiano. Este delicioso plato se acompaña con carne o pescado, patacones o ensalada.
INGREDIENTES:
- 2 0 3 latas de leche de coco,
- 2 tazas (450 gr) arroz blanco de grano largo
- 1 cucharadita de sal, o al gusto
- 2 cucharadas de azúcar morena o blanca granulada, o al gusto
- 1/3 taza (50 gr) uvas pasas (opcional)
- 2 tazas (480 ml) de agua
Instrucciones:
- Vierte la leche de coco a una sartén o caldero grande y deja hervir a fuego alto. Una vez que hierva reduce el calor a medio bajo y cocina revolviendo frecuentemente hasta que el líquido se disuelva y el coco sólido adquiera un color caramelo. Esto se puede tomar entre 40-45 minutos.
- Agrega el arroz y revuelve bien con el coco. Luego incorpora la sal, el azúcar y las uvas pasas.
- Agrega el agua y deja hervir a fuego medio hasta que se evapore la mayor parte del líquido. Luego tapa la sartén y cocina a fuego bajo por aprox. 15-20 minutos o hasta que el arroz esté cocido.